Cet article fait partie d’une série sur l’accompagnement d’une pizzeria. Voir aussi : (1/4) Le pointage mensuel des factures manquantes pour la TVA et (2/4) L’automatisation de la demande de cartesset aux fournisseurs et (4/4) Vérifier les paiements Cibus | pluxee.
Calculer son food cost chaque mois devient vite une corvée quand tout repose sur un tableau complexe à remplir à la main. Voici comment j’ai accompagné un restaurateur pour automatiser ce calcul avec Restigo, un programme pensé pour la restauration.
La demande de départ de ce client restaurateur semblait simple : remplir chaque mois un tableau pour calculer son food cost. En pratique, c’était un tableau très compliqué à tenir, et l’occasion de proposer une solution plus durable.
Calculer son food cost autrement : l’initiative prise
Plutôt que d’exécuter la demande telle quelle, j’ai pris l’initiative d’explorer une alternative :
- Recherche d’un programme de calcul de food cost adapté à la restauration puis étude comparative pour identifier le meilleur rapport qualité-prix : mon choix s’est porté sur Restigo
- Recommandation à mon client de prendre l’abonnement, ce qu’il a fait
- Formation menée ensemble pour que l’équipe prenne en main l’outil
Calculer son food cost avec Restigo : le fonctionnement aujourd’hui
Depuis la mise en place de Restigo, le fonctionnement est le suivant :
- Les commandes aux fournisseurs sont passées directement depuis l’application
- Les factures arrivent ensuite, et l’on peut visualiser commande et facture au même endroit
- Les recettes sont saisies au fur et à mesure
- Le programme calcule le food cost en fonction des entrées et des sorties
Le résultat
Le client n’a plus de tableau complexe à remplir : son food cost se met à jour au fil des commandes et des factures. Commande, facture et calcul du coût matière sont réunis au même endroit.
Ce que ce cas illustre
Mon rôle ne se limite pas à exécuter ce qu’on me demande. Quand une tâche est lourde ou répétitive, je cherche s’il existe une meilleure façon de la faire, je compare les options, je conseille et j’accompagne la mise en place.
Un process vous prend beaucoup de temps chaque mois ?